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教证之光

从藏文开始,带你领略藏传佛教的魅力!

 
 
 

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日常饮食所要注意的  

2009-12-12 14:11:59|  分类: 在藏生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在藏地虽然蔬菜越来越方便,可是藏族的食品少不了会吃的,一是本地食品有它的好处,二是入乡随俗的缘故。

首先说藏茶。其实藏茶和汉地的茶是同一棵树上出来的。从幼芽、嫩叶、次嫩叶、叶子,这些都算不得藏茶的原料,藏茶的原料是最老的叶子,连同茶梗、枝条一起,做成茶砖。所以,用一位藏族老喇嘛的话讲,铁观音就像婴儿,藏茶就好比老奶奶。这么老,当然没什么好,只是便宜而已。不仅如此,堪布慈诚罗珠还说:“藏茶是有毒的,不过我们藏族已经喝了上千年了。”不知道具体是怎么有毒,但是藏茶对身体的害处还是明显的,很多人喝了比较浓的藏茶以后,上身发热,昏昏欲睡,或者胃不舒服。有的老堪布检查胃病的时候就被医生告知要停止和藏茶,起码要停止喝浓的藏茶。那么一定要喝的话,要少放茶,熬出来的时候呈淡黄色比较好。并且一定不要一开就拿起来,一定要开个几分钟,所以用开水泡藏茶是不行的,这样是伤身的。开久了也不好,会过浓,或者使茶水发生不好的变化。

所谓酥油,就是简单加工过的奶油。藏地和内蒙不一样,后者是有工业加工的奶油出售的。酥油的加工方法非常原始,加工出的种类应该只有一种,不会充气泡,不会杀菌,所以是非常容易变质的,消化也困难些。不过,就营养成分而言,酥油所含的短链脂肪酸,是它的独特的营养成分,再加上在高寒地带,我们需要热量,再说酥油也是无污染的食品,因此我们是需要食用它的。所以平时的拌酥油的糌粑团和冷天的酥油茶就是我们“加油”的食物了。新鲜酥油是很香的。不过酥油这个东西平时一定不能摄入太多,据我所知,很多汉族道友天生喜欢喝酥油茶,并且怕不够浓,有的专门配备了打茶机。因为酥油摄入过多,会造成血液粘稠,血管堵塞,脂肪肝甚至肝的病变,甚至心脑血管的疾病,所以喝酥油茶不要太勤,吃糌粑酥油也不要太多。酥油不易保存,一次不要买很多。

糌粑是燕麦的一种即青稞炒后磨成的粉,没有污染,据说微量元素含量也高。拌酥油的糌粑团就成了一种健康的速食(记得洗手,才会健康,哈哈)。不过建议吃糌粑团的时候,酥油少放些,这样长期吃也不会腻。虽然酥油多了才好吃(原来大家都知道,哈哈)。吃糌粑的时候,如果方便的话,可以做点低油的菜汤,这样既有维他命,又帮助排泄,现在藏族人都开始这样吃了。另外,在购买或者请人磨的时候,不要太多,因为糌粑是熟的麦粉,很容易变质。时间长了变质后,吃下去就会出现胃发热,返酸等症状。

奶渣就是我们知道的那个干奶酪,只不过,奶渣和酥油一样,制作方法原始,据我所知,整个藏地不超过十种,而很多国家都超过百种了。好在保存期相对比酥油长些。色达、果洛地区的是最硬,最没有味道的,难道是因为牧区人知识经验不发达?不晓得。总之,和世界上一样,分酸的和不酸的。那么酸的基本都可以拌糌粑团,或者煮粥和面条、面块。不酸的也可以煮粥和面条,拌糌粑就要小心了,因为加工技术的原因,很容易胀气的,所以生吃要小心。不管怎么说,酪蛋白的营养和热量还是很高的,藏地的牛奶又没污染,也不是用人工残忍的方法催出来的,所以奶渣是很好的东西。

酸奶作为液体的奶酪,还可以开胃,不过记得喝它以前,先喝点热水。有的人有喝它以后缓解肠炎的经验。

油炸点心是要少吃的,原因就不多说了。

藏地的有肉的食品就不在这里说了,因为藏地开始在提倡素食,而且汉族道友很多本身就是吃素的。

另外,在藏地寒凉性的蔬菜少吃为好,比如黄瓜、苦瓜、萝卜。
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